5 рецептів млинців
від Дарії Цвєк
Старий Лев зібрав для вас кілька рецептів від відомої галицької кулінарної
майстрині Дарії Цвєк. Певні, серед цих варіантів кожен знайде собі щось
до вподоби. І не забувайте, що присмачити млинці можна будь-чим –
сиром, медом, шоколадом, джемом, фруктами, сметаною – усім, що ви любите
найбільше! Рецепти подані із книги "Солодке печиво".
МЛИНЦІ ЗВИЧАЙНІ
Інгредієнти: 400 г борошна, ½ л молока, 10 г дріжджів, 2 яйця, ¼ склянки вершків або сметани.
Приготування:
Борошно поділити на дві рівні частин. З однієї частини борошна, молока і
дріжджів зробити розчину і поставити в тепле місце, щоб підійшла. Тоді
додати жовтки і решту борошна, добре вибити ложкою, влити вершки і
вимішати з піною збитих білків. Тісто поставити в тепле місце, щоб
підійшло, і тоді смажити, обережно набираючи ложкою. Готові млинці
полити розтопленим вершковим маслом.
***
МЛИНЦІ З МАННОЇ КРУПИ
Інгредієнти: 2 склянки молока, 200 г манної крупи, 1 яйце, 50 г цукру, 100 г вершкового масла, на кінець ножа солі.
Приготування:
Зварити на молоці манну крупу з цукром. Як загусне, посолити до смаку,
охолодити, додати яйце, масло і старанно вимішати. Смажити на гарячій
сковороді. Подавати з варенням.
***
МЛИНЦІ ЗДОБНІ
Інгредієнти: 300 г борошна, 50 г вершкового масла, 4 яйця, 3 склянки молока, 30 г цукру, ванілін.
Приготування:
Розтерти жовтки з цукром, розтопленим вершковим маслом та борошном,
поступово підливаючи молоко. Цю масу поставити на вогонь і розмішувати,
поки загусне, не доводячи до кипіння. Тоді охолодити, вимішати з піною
збитих білків і смажити на сковороді. Подавати з варенням. Млинці можна
скласти у змащену маслом каструлю, перекласти варенням і злегка запекти.
МЛИНЦІ ПШЕНИЧНО-ГРЕЧАНІ
Інгредієнти:
200 г пшеничного борошна, 200 г гречаного борошна, 1 склянка молока, 1
ст. ложка розтопленого вершкового масла, 10 г дріжджів, 2 яйця.
Приготування:
Пшеничне борошно розчинити теплим молоком з розтопленим маслом і
дріжджами та добре вимішати. Поставити в тепле місце, щоб розчина
підійшла. Тоді посолити, додати жовтки, гречане борошно і знову дати
підійти. За годину перед смаженням тісто добре вибити ложкою, влити піну
збитих білків, вимішати і знову поставити, щоб підійшло. Після цього
смажити на гарячій сковороді.
***
МЛИНЦІ З ЯБЛУКАМИ
Інгредієнти: 250 г борошна, 3 яйця, 50 г цукру, 1 склянка сметани або кефіру, 500 г яблук.
Приготування:
Розтерти жовтки з цукром, додати борошно, сметану і приготувати рідке
тісто. Вимішати його з піною збитих білків, а потім з пошаткованими
яблуками. Посмажити на гарячій сковороді, потім посипати цукровою пудрою
з ваніліном. Замість яблук можна використати ревінь, порізаний на
маленькі шматочки.